Les Tricots d'Isabelle

Bonjour

Vous aimez peut être Tricoter.

Mais comme moi, vous aimez peut être également Cuisiner.

Régulièrement je viendrai vous offrir une recette.

Aujourd'hui je vous propose

'' La Pomme de terre dauphine ''

Ingrédients pour 6 personnes:

1 kilo de pommes de terre - 100 grammes de beurre - 6 oeufs pour la pâte à choux - 1/4 de litre d'eau - 80 grammes de beurre - 125 grammes de farine - 4 oeufs - sel et poivre - Friture .

Préparation:

1) préparez la pâte à choux : versez 1/4 de litre d'eau dans une casserole , ajoutez les 80 grammes de beurre et une pincée de sel , faites bouillir le tout . Retirez la casserole du feu , versez y les 125 grammes de farine et remuez avec une cuillère de bois ou avec une spatule, remettez sur le feu et remuez très vite à fin de faire sécher la pâte qui ne doit plus coller ni à la cuillère ni au bord de la casserole. Retirez alors du feu .

2) Cassez 4 oeufs et incorporez les à la pâte sans la laisser refroidir tout en remuant énergiquement; mettez cette pâte de côté. Epluchez les pommes de terre; lavez les; épongez les et faites les cuire à la vapeur (dans le panier à légumes de votre marmite à pression par exemple) . Lorsque ces pommes de terre sont cuites passez les au presse purée; mettez la purée dans une casserole. Coupez le beurre en petits morceaux; ajoutez le à cette purée de pomme de terre; assaisonnez de sel et de poivre et travaillez cette préparation à la cuillère en bois, sur feu doux, afin de bien l'assécher.

3) Retirez la casserole du feu. Cassez trois oeufs; incorporez les, un à un, hors du feu, à la préparation, en mélangeant vivement. Cassez les trois dernier oeufs en séparant les blancs des jaunes; vous utiliserez les blanc pour une autre préparation. Incorporez les trois jaunes d'oeufs à la purée de pommes de terre.

4) Ajoutez la pâte à choux à la purée et mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et homogène. Faite chauffer la friture, formez à l'aide d'une cuillère des boulettes de la grosseur d'une noix, faites les tomber une à une dans la friture très chaude . Laissez bien dorer et gonfler.

Garnissez un plat de service d'une serviette pliée en quatre ou d'un papier absorbant. Posez les pommes dauphine sur ce plat au fur et à mesure de leur cuisson. Servez bouillant .

Conseil aux débutantes: C'est la préparation de la pâte à choux qui rend cette recette non pas difficile, mais compliquée, toutefois, en suivant méthodiquement les conseils qui vous sont donnés, vous devez réussir parfaitement .

Si vous avez aimé venez me le dire c'est toujours un plaisir de vous lire.... 8-)

Bon Apétit

Si vous avez vu une recette que vous n'avez pas eu le temps de noter, vous pouvez toujours me la demander.

Voici les recettes que j'ai déja mises:

- Filet Americain à l'ancienne

- Cake Salé

- Tartiflette

- Pomme de Terre Maquaire

- La Quiche Lorraine '' Isabelle ''

- Les Carbonades Flamandes

- La paillelle ( Omelette de pomme de terre)

- La confiture d'oignons

- Le roti de porc Ardennais

Patisserie

- Les crêpes Mikado

- Petits choux à la crême

- Brioche à la machine et Brioche à la main en couronne

- Les galettes Belges

Quelques photos de mes recettes pour vous montrer

Article crée: 2009-07-14 -- Il a été lu 673 fois

COMMENTAIRES

Un utilisateur anonyme a dit ...

Super les recettes sur votre site en plus d'avoir le plaisir de regarder votre beau travail artisanal
on trouve des idees pour préparer les repas.
Bonne idée.
Merci

2009-07-14

Francine a dit ...

Hello

j'ai trouvé très bien ta recette de cake j'en ai fait un mais j'ai remplacé les poivrons par des olives.
Gros bisous

2009-07-26

Un utilisateur anonyme a dit ...

Merci pour la recette de la brioche à la machine.
Je l'ai faite et je la recommande car elle est légère et pas très calorique.
Félicitations également pour votre site tricot vous présentez de très jolies choses.
Cordialement

2009-07-29

Un utilisateur anonyme a dit ...

Comme din ch'Nord ché bon cha l'tarch'tiflette.
Merci pour la recette super bon !
Et vos tricots sont supers également.
Un vrai plaisir de venir sur votre site.

2009-08-08

Sarah a dit ...

Les petits choux font vraiment envie d'en faire.
Je vais essayer votre recette car sur la photo ils sont trop beaux et réussis.
Mmm je me régale deja ! :)
Encore merci pour le temps que vous passer pour nous montrer ce magnifique travail artisanal et nous transmettre votre savoir faire de cuisinère.

2009-10-02

Un utilisateur anonyme a dit ...

Bonjour Isabelle
Je ne peux resister de venir vous dire que j'ai essaye votre recette de filet Americain.
A recommander c'est du vrai de vrai naturel.
Trop bon ! en plus avec une bonne salade et frites maison c'est super
Encore merci

2009-11-04

maria a dit ...

je vais vite essayer de préparer les pommes dauphines chouette ce site merci Isabelle

2010-01-23

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